Chá de Kung Fu

 
Chá de Kung Fu
Por: Dr. Paul Lam
 

 

 

bucha de cháAs palavras Kung Fu significam "algo que você se torna bom após muita prática". Porque as artes marciais requerem muita prática e tempo, as palavras Kung Fu foram mal utilizadas ao identificar uma arte marcial. Este artigo, portanto, não tem nada a ver com artes marciais. Em vez disso, trata-se da forma cerimonial chinesa de fazer chá. Muitas pessoas apelidaram desta arte "Kung Fu chá" porque leva tempo e energia para fazê-lo bem.

Enquanto a cerimônia de chá japonesa elaborada, exótica e espiritual é bem conhecida, é menos conhecido que a arte do chá japonês realmente vem da China. E a arte de fazer chá chinês ainda está prosperando, ainda evoluindo e tornou-se ainda mais popular nos últimos anos.

Chá bebendo na China remonta mais do que 1000 anos. Eu li em algum lugar que há uma árvore de chá mais do que 2000 anos crescendo na China. Embora eu não tenha visto a árvore 2000-year-old, eu vi uma árvore 600-year-old da Dinastia Song. Embora exista uma grande quantidade de literatura interessante sobre a arte de fazer chá chinês, o método atual provavelmente remonta à Dinastia Tan.

chá montanha em Taiwan
 

A 600 Year Old Tea Tree

Um dia em 1999, meu amigo e colega de Tai Chi, Peter Wu, que veio da mesma cidade do país que eu (Shantou), disse-me que, perto da nossa cidade do país, na região sul da China, localizada no famoso chá que crescia Phoenix Montanha havia uma árvore de chá 600-year-old que remonta à Dinastia Song. Decidimos ir para a China para ver esta árvore 600-year-old.

Um amigo na China providenciou um carro para nos levar até a montanha para ver a árvore. Precisávamos de motorista experiente, pois a estrada não era apenas montanhosa, mas também traiçoeira. Depois de um passeio de seis horas acidentado, chegamos ao topo da montanha e vimos a árvore. Parecia uma árvore comum, mas um pouco maior do que o resto entre uma enorme plantação de chá. A árvore do chá tinha cerca de dois metros de altura. Estava ensopado quando chegamos, então pulamos para fora do carro, apressadamente lá para tirar fotografias, correu para o carro e voltou para a montanha. Todo esse problema para chegar lá passamos menos de meia hora perto da árvore!

Apesar do pouco tempo que ficamos lá, a magia do chá chinês me motivou, e eu quero compartilhar essa magia com você.

Como o chá está crescido

Os métodos de cultivo de árvores de chá progrediram ao longo de milhares de anos. O primeiro requisito é uma boa semente. O chá de melhor qualidade cresce nas montanhas, onde é legal, sem poluição, e de preferência com névoa matinal. Fertilizar o solo com produtos químicos artificiais não é recomendado. Para o chá de qualidade real após a colheita, a terra é deixada estéril por sete anos para que os nutrientes naturais se regenerem. Eu suponho que isso significa que o chá absorve muitos nutrientes raros da terra para dar esse sabor único e proteção de saúde de renome.

Colhendo as folhas de chá durante os resultados da estação diferente em diferentes padrões de chá. A primavera dá-lhe as melhores folhas de chá com o inverno sendo o melhor. Chá chinês de boa qualidade rotulado com frequência de "Chá de Primavera" ou "Chá de Inverno / Outono". Isso se refere ao tempo que o chá foi colhido. Uma vez que o chá é colhido, ele precisa ser seco e processado. Ele assume os processos diferentes do 30 para fazer isso no chá que compramos.

Tipos de chá

Semelhante ao vinho, há vários tipos de chá dependendo do mês em que cresceu, que cresceu e como é processado, embora geralmente possa dividi-lo em três tipos diferentes: o primeiro é chá não fermentado, que não tem muita cor e é chamado chá verde. Pode ser encharcado por um longo tempo, e o sabor sai lentamente, tornando-o mais adequado para beber casual. Vai bem com as suas refeições diárias.

Por exemplo, o chá de jasmim, o tipo que você recebe em um restaurante chinês, não é fermentado. Eu não gosto particularmente de Jasmine Tea, porque se o chá é de boa qualidade, ele terá seu próprio sabor único e um sabor de flor pode estragá-lo. Adicionar Jasmine é como adicionar açúcar ao chá chinês.

Semi-fermentado é o chá mais comum no mercado. Embora existam muitas variedades de chá semi-fermentado, o Oolong Tea, com uma sub-espécie favorita, a deusa do ferro, é o exemplo mais famoso. Este chá, especialmente os de alta qualidade, é mais adequado para degustações cerimoniais. É especial, existem muitas casas de chá na China que servem chá com cerimônia especial. Uma experiência que vale a pena tentar.

O último tipo é o chá totalmente fermentado, o chá Pu-Erh, por exemplo. Isso geralmente vem em forma de bolo plano. Antes de fazê-lo, você o separa em pequenos pedaços. Geralmente é muito escuro e não tem muito gosto, mas pode ser mantido por muito tempo. Este é também um bom chá para beber casual. No ano recente, Pu-Erh tem fama de amadurecer para melhor qualidade e está buscando um preço muito caro.

O que é bom chá?

Isto é como perguntar o que é bom vinho. Há certamente muitas maneiras sofisticadas de classificar o chá como o vinho.
 
Pessoalmente, acredito que se você gosta do gosto disso, então é um bom chá! Vou descrever alguns guias simples para escolher o seu chá. O chá de boa qualidade parece limpo e refinado, não empoeirado. Ele tem um brilho saudável e se sente sólido. O chá refinado é uniforme. Depois de mergulhar, você pode ver uma folha de chá completa de tamanho similar. Ao contrário do chá inglês, o chá chinês refinado é tratado com a folha completa intacta. Chowder, as folhas de chá Chines tornam-no menos refinado. O chá de alta qualidade está bem embalado e preservado. Em algumas casas de chá, você pode saborear o chá antes de comprar. Essa é uma maneira de mostrar o quão confiante são eles da qualidade do seu chá. Eu certamente prefiro saborear meu chá antes de comprá-lo.
 

Como fazer o chá

1. Para preparar novos utensílios de chá, os copos e bules devem ser submersos em um recipiente com chá de boa qualidade e água recém-fervida para 24 para 48 horas antes da utilização. É desejável ter dois bules para um tipo de chá. Um para fazer chá e o outro usado como um decantador para manter o chá antes de beber.

2. Prepare todo o equipamento, relaxe, lave suas mãos e prepare-se para passar o tempo servindo chá. A produção de chá queimada vai prejudicar o chá.

3. Ferver água. Prepare-se para usar a água assim que estiver borbulhando. A água em excesso de água irá dar-lhe um sabor difícil.

4. Despeje a água no primeiro bule. Do primeiro bule, despeje a água quente no segundo bule e depois do segundo bule às copas. Em seguida, esvazie os copos.

5. Coloque chá no primeiro pote (sobre 1 / 4 do volume do pote pendente na sua preferência de quão forte você gostaria do seu chá).

6. Despeje apenas água fervida suficiente para cobrir o chá. Em seguida, despeje a água imediatamente sem estar com pressa, no segundo bule e depois nas copas. (Isto é chamado de lavar o chá para limpar a impureza e a rugosidade.) Em seguida, esvazie as copas.

7. Agora despeje água fervida novamente no primeiro bule e espere 10 para 30 segundos, dependendo de quão forte você goste do seu chá. Agora despeje o chá na segunda chávena ou nos copos (se você não tiver um segundo bule). Sirva chá enquanto está quente. O chá é melhor quando fresco.

8. Repita esse processo quando estiver pronto para mais. O tempo deste pode ser aumentado sempre que você repete o processo. O chá de boa qualidade pode ser servido até 10 vezes. O chá nunca deve ser deixado durante a noite.

9. Lave tudo com água morna e deixe a cabeça para baixo para secar. Não use detergente para limpar os utensílios porque o detergente vai prejudicar o sabor natural.

Como beber chá

Como mostra a foto, é melhor beber chá a partir dessas pequenas xícaras especiais. O pote mostrado aqui é do tamanho de um punho pequeno. Beba chá enquanto ainda está quente e recém-fabricado. Seja cuidadoso. Não queime sua boca, mas não permita que o chá fique frio, porque o sabor irá diminuir. Deixe o chá ficar em sua boca por um pouquinho para que você possa provar lentamente. Então, quando terminar, mova a sua tonelada um pouco em sua boca para obter um sabor depois. O chá de boa qualidade deixa um aroma que permanece na boca.

Eu acredito que a melhor parte do chá Kung Fu é aproveitá-lo com boa companhia. Um dos temas mais divertidos enquanto você está bebendo chá é Tai Chi. Eu gostei com frequência, toda vez que eleva meu espírito e me faz sentir tão bem!

Fotos One a conjunto de chá de qualidade. A maioria deles é feita a partir de uma "argila roxa" especial, apenas disponível em uma região sul da China, onde a produção de porcelana é mundialmente famosa há séculos. Este pote e copo produzido em argila tem um som metálico quando você os golpea suavemente. Eles são resistentes ao calor, inquebráveis ​​(bem resistentes a ruptura) e mantêm o calor e o sabor do chá mais longo do que outros tipos de potes.

Ansioso para compartilhar o chá Kung Fu com você um dia!